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法国葡萄酒产区之——香槟产区

时间:2008-08-05 |来源:中国葡萄销售网 收集整理|点击:




葡萄美景

  打开香槟( Champagne),听一声浪漫的叹息

  欢庆的时刻,似乎总少不了香槟激射的泡沫和金色的液体,在芳香袭人中挥散祥和的气氛。在法国的香槟地区,当地人将开香槟时气泡鼓动发出的轻响称为“女人的叹息”。新春将至,不妨在每一次的觥筹交错里,听一声香槟浪漫的叹息。

  香槟产区

  香槟来自法文“CHAMPAGNE”的音译,意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里处,是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢,但葡萄的香味因而更为精致,酿出的酒的丹宁含量也较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒,这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。

  由于原产地命名的原因,只有香槟产区生产的起泡葡萄酒才能称为“香槟酒”,其他地区产的此类葡萄酒只能叫“起泡葡萄酒”。

  第一瓶香槟

  1668年,法国香槟地区奥维利修道院的管家丹·佩里农立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各种葡萄酒勾兑,用软木塞密封后放进酒窖。第二年春天,当他把那些酒瓶取出時,发现瓶內酒色清澈,明亮诱人。一摇酒瓶“砰”一声巨响,瓶塞不翼而飞,酒喷出了瓶口,芳香四溢。大家争着品尝新酒,把这种酒称为“爆塞酒”、“魔鬼酒”。历史上第一瓶香槟酒就此诞生。

  年夜饭上喝香槟

  香槟酒可作为一顿盛宴的开胃酒,吊起味蕾的兴奋。香槟新鲜的口感适合清淡自然的菜肴,如广东菜肴中的蒸鱼和白灼虾;但一些口味较重的亚洲菜肴也能找到适合的香槟酒,如烤肉或清炒小菜和一些馥郁型的香槟酒就是比较好的组合。

  新春佳节,饭局一定少不了,尝试用香槟搭配一些菜肴,既增添了喜庆又让口感得到了顺畅。

  TIPS:香槟家族

  1、馥郁香槟酒:对感官刺激性强,味道浓郁,具有灌木香、调料香和红色果实香。

  2、灵秀香槟酒:活泼、清淡、细腻,散发出植物清香和柑桔香。

  3、丰醇香槟酒:慷慨、热情、朦胧,有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香,往往是粉红香槟或半干酒。

  4、神奇香槟酒:成熟、醇美,带有高级调料香,其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒的香气。

  香槟地区产的香槟已成为世界起泡葡萄酒的参照酒,通过几种名葡萄的混合,香槟酒强健活力,香气浓烈。

  地理:钙质高原上完全朝阳的山坡地。

  气候:大陆性气候,至葡萄种植的北方分界线。

  葡萄品种黑品乐(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)葡萄。 霞多丽(Chardonnay)葡萄。

  混合比例:三种葡萄混合

  葡萄酒类型:99%白葡萄酒,1% 桃红葡萄酒,充满爆发性激情和活力,高雅独特。

  菜肴搭配:甜食,开胃酒,烤鸡鸭等禽。



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