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葡萄营奍误区 葡萄品种与营养无关

时间:2013-10-01 |来源:中国葡萄销售网 收集整理|点击:


   葡萄是当前应季水果,市售的葡萄中,马奶葡萄、巨峰葡萄及玫瑰香葡萄是比较常见的几个品种,这些葡萄之间有何区别?专家表示,几种葡萄之间并不存在明显的营养成分区别,只是产地不同,所以口味也有所区别。

 
  葡萄对预防心脑血管疾病有一定作用
 
  国家二级公共营养师张玲表示,葡萄本身有一定的食疗价值,法国科学家研究发现,葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,具有抗衰老的功效,并可清除体内自由基;葡萄中含有的抗癌微量元素(白藜芦醇),可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁也可以帮助器官移植手术患者减少排异反应,促进早日康复。
 
  巨峰葡萄含糖最高
 
  张玲说,几种葡萄品种中,巨峰葡萄水分充足,含糖量高,可作为水果食用。巨峰葡萄大约在每年7月份成熟,其中的糖主要是葡萄糖,能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。另外,巨峰葡萄对低血压有辅助治疗的作用。
 
  玫瑰香葡萄中秋最常见
 
  从外观上看,玫瑰香葡萄颗粒较小,未熟透时是浅浅的紫色,口感微酸带甜,成熟后紫中带黑,甜而不离,无苦涩之味,其含糖量高达20度,麝香味浓,肉质坚实易运输,易贮藏,搬运时不易落珠。每年的中秋之季也是玫瑰香的成熟之季,过了中秋便很少见,因此很稀贵。
 
  马奶葡萄含氨基酸 可健脾和胃
 
 
  张玲介绍,马奶葡萄又称白牛奶葡萄,具有很高的营养价值,更适合用来酿酒。据化验,其中除含有容易被人体吸收的葡萄糖外,还含有酒石酸、蛋白质、钾、钙、磷、铁等多种维生素及10多种人体所需要的氨基酸,故它有健脾和胃、利尿清血、除烦解渴、帮助消化的作用,对神经衰弱和过度疲劳者亦有补益,成为受人青睐的馈赠礼品。
 
  葡萄酒
 
  无法控制生产条件,不建议市民自制
 
  不少人喜欢在家自制葡萄酒,张玲表示,从品种上来说,玫瑰香葡萄更适合酿酒。国家二级公共营养师杨文娇解释,其实在家自制葡萄酒的过程中存在很多不易控制的环节,如葡萄酒发酵过程中对菌种的使用及控制是非常严格的,如果混入有毒有害的菌种则有一定危险。因此,在不具备较好的生产条件下,不建议市民自制葡萄酒。


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