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反季节葡萄不要吃葡萄皮

时间:2012-02-10 |来源:中国葡萄销售网 收集整理|点击:


 一年四茬葡萄三茬要靠催熟

  
  每年集中打药两次果农提醒:吃葡萄尽量不吃皮
  
  继推出蔬菜“成长记”,关注茄子、黄瓜、白菜等大宗蔬菜培育过程后,本报记者再次深入基层,与果农同吃同住“取经”,和苹果、葡萄、南果梨等水果“亲密接触”。
  
  采访过程历时两个月,水果“成长记”系列报道为您倾情推出。在这里,您可以了解到果农培育水果的不易,也能了解到水果上市前的“成长故事”。和蔬菜一样,它们也躲不过虫害、菌害,使用农药也是难免。
  
  高花村距沈阳市区约有40公里,是沈阳市场京亚葡萄主要产地之一。收获旺季时,每天能有近80吨葡萄在这儿装车,运往沈阳八家子水果批发市场。
  
  除了在大地培育出一茬应季葡萄外,这里的果农在暖棚、二层棚、冷棚中培育出三茬反季葡萄。
  
  为了满足市场需要,这三茬葡萄大多要催熟。
  
  在高花村培育的几茬葡萄中,大地葡萄每斤批发价约3元,暖棚培育的反季葡萄“身价”最高,每斤批发价一度在15元左右,二者价差约5倍。
  
  葡萄生长过程中,叶子常有菌害,还会遭到毛毛虫、“丈虫”的“袭击”。
  
  如果虫害不重,很多果农宁可任由虫害蔓延,也不为葡萄打药:沾染“药点儿”的葡萄品相不好,被“压价”,果农利益直接受损。
  
  越冬:葡萄土层下“冬眠”松土后“醒来”
  
  躲在土层下越冬,是葡萄区别于很多水果的特殊之处。8月24日下午,在果农黄宝财家的大棚里,葡萄已经下架,秧苗还在泛绿。
  
  黄大哥说,果农还要忙上好一阵儿。继续为葡萄浇水、追肥、除草后,待叶子掉光、天气转冷,葡萄秧会被修剪成矮株,埋入20厘米厚的土层下“冬眠”。等到来年正月、棚内解冻,果农为葡萄松土。按照果农的说法,松土后的葡萄开始“回流儿”,进入新一年的生长周期。
  
  培育:反季葡萄靠催熟过量使用会掉光
  
  一年四季,消费者都能吃到葡萄。除了仓储的葡萄外,很多葡萄看起来都是新鲜下架的。这种反季葡萄,是果农在不同的环境下培育出来的。
  
  高花村果农家有暖棚、二层棚(覆盖二层塑料)、冷棚(覆盖单层塑料)三种大棚,除了大地培育出的葡萄是应季外,大棚培育出的葡萄都是反季的。
  
  暖棚、二层棚、冷棚、大地葡萄收获季节依次后延,分别约在4月下旬、6月下旬、7月上中旬、8月初。
  
  光照、气温等条件不足的情况下,怎么保证反季葡萄按时、甚至提前上市?催红素、乙烯利等药剂此刻将派上用场。这些植物生长调节剂带有催熟作用,可让葡萄快速着色。
  
  果农田兵说,在使用催熟剂的过程中,果农“花钱买了不少教训”,“刚栽葡萄时,催熟剂用得多了,整串葡萄粒儿能掉得一个不剩,只剩下杆儿。”
  
  不断摸索下,果农如今掌握了葡萄催熟的窍门儿,“等整串葡萄70%左右开始泛红,这时候催熟效果最好。催一次就完事儿,可不能花钱再把自己坑了!”田兵说。
  
  防虫害:打药尽量避开主要生长期
  
  进入8月底,高花村棚产葡萄几乎全部下架。在果农朱常春家的大棚内,记者找到了仅剩的几十串葡萄,饱满、成串的葡萄坠在枝头,果皮呈现出黑紫色。
  
  值得注意的是,在葡萄枝蔓、叶片上,多处可见黑红色斑纹的毛毛虫、通体绿色的“丈虫”在蠕动。“葡萄马上都下架了,这些虫子也会变成蝴蝶飞走,暂时先不用管。”朱常春说,“丈虫”是果农对这种绿虫子的俗称,“它个头儿比较大,很快就能变成蝴蝶,将近成人手掌大小。”
  
  果农黄宝财说,每年果农集中为葡萄打药两次,大多选在葡萄开花前、下架后这两个时段,使用的药剂是波尔多液等营养抗病药、还有一些杀菌剂、杀虫剂。
  
  黄大哥说,葡萄从开花到下架,这段主要生长期约有50天,果农打药会尽量避开这段时间。
  
  他解释说,葡萄坐果后,如果病虫害较重、打药不可避免,果农也会蒙受损失,“葡萄上留有‘药点儿’,收葡萄的客商开玩笑,说这样的葡萄‘没洗脸’,还会往下压价儿。”
  
  释疑
  
  葡萄皮上的“白灰”
  
  可能是糖也可能是药
  
  提起“吃葡萄不吐葡萄皮”这句俗话,很多人轻松不起来。“葡萄皮看起来都有一层白灰,是不是农药残留啊?”市民郭女士有些忧虑。
  
  这种说法,在果农们看来很外行。对“农残”一说,他们也普遍持反对意见。
  
  果农朱常春说,“葡萄就是这种特性,自己‘上灰儿’。”果农黄宝财解释说,葡萄“挂灰儿”是品质好的表现,“那是果粉,葡萄自身渗出来的糖分。灰儿越厚,说明葡萄口感越好。咱们就指望这灰儿卖钱呢,灰儿厚,卖价能高上几毛钱。”
  
  不过,按照果农的说法,葡萄开完花,随即进入果粒主要生长期。在此期间出现病虫害,如果不得不用药,喷洒的药剂将落到葡萄果粒上,造成果粒上有星星点点的“药点儿”。一旦有“药点儿”,这样的葡萄将被收购商家“压价”,但不可否认的是,此类葡萄还是会上市。
  
  吃葡萄尽量不吃皮
  
  葡萄越甜品质越好
  
  提及吃葡萄的建议,黄大哥教了大伙儿两招儿:一是看“灰儿”厚度,二是凭口感。“灰儿”厚、口感甜的葡萄,品质最好。
  
  黄大哥说,催熟的葡萄外观不错,但口感偏“酸甜口儿”,远比不上优质的大地葡萄,“没办法儿,生长期短,比正常大地葡萄少20天左右呢!”“好的葡萄是一股清香甜,挑选好葡萄,口感是越甜的越好。”在他看来,葡萄的口感好,和葡萄产地昼夜温差大、农户使用农家肥施肥等因素有关。
  
  此外,作为普通消费者,您往往不会辨识葡萄表皮“挂灰儿”与“药点儿”的区别。果农因此建议,吃葡萄还是不宜吃皮。
  
  记者体验
  
  拔草“掐尖儿”一头汗
  
  葡萄下架了,果农们却不能得歇。除草、“掐尖儿”、浇水追肥又让大伙儿忙了起来。
  
  在果农指导下,记者为葡萄枝蔓“掐尖儿”(去除葡萄秧苗顶端枝叶,遏制秧苗过速生长)。“掐尖儿”不时要仰脖儿,有时还会碰到毛毛虫,若是忙得久了,指甲里还会嵌入绿色的汁液,轻易洗不掉。
  
  除草更是一件“细活儿”。一尺来高的荒草上手好拔,几厘米高的小草不能不管,却难以除根。棚内“气候”适宜,这些小草几天就能“蹿”起来。
  
  弯腰、蹲下身子,钻进葡萄秧子下拔草10分钟,记者已经开始冒汗。果农们说,夏季忙时,棚内就像蒸笼,衣裳一次次会被汗水浸透。
  
  果农心声
  
  “过完年就开忙”
  
  每年11月底到来年2月初这段时间,葡萄秧苗埋入地下,大棚没有活计可干,高花村果农一年难得的“幸福时光”到了。
  
  忙碌,还是果农最大的感受。“过完年就开忙!”很多果农这么说。
  
  黄宝财大哥说,去年过年为了陪亲戚,他不得已牺牲了初二这一天,初三一早就钻进了大棚。
  
  高花村很多果农靠栽种葡萄致富。眼看着黄宝财家买了辆10多万元的轿车,田兵大哥也在念叨着,“赶明儿我也买一辆。”
  
  京亚葡萄“成长记”
  
  调查水果:
  
  京亚葡萄(冷棚)
  
  调查地点:
  
  沈阳经济技术开发区高花镇高花村
  
  调查时间:两个月
  
  生长期:3月中下旬芽孢开始冒芽,7月上中旬果熟,8月初采摘完毕。
  
  ①松土杀菌期
  
  每年采摘后,葡萄秧苗被埋入20厘米土层下。进入次年正月,果农为葡萄松土。喷洒“石硫合剂”为秧苗杀菌。
  
  ②施肥拱架期
  
  3月中下旬,待葡萄芽眼儿冒芽,开始施肥;4月20日左右,葡萄秧苗约长到1尺长,绑架利于秧苗舒展。此间到花期前若有需要,果农要喷洒杀菌、杀虫类药剂。
  
  ③花期
  
  每年5月3日、4日到来。此间到葡萄下架,果农一般不再为葡萄用药。
  
  ④催熟成长期
  
  坐果到收获约有50天,待整串葡萄70%泛红时,用乙烯利或催红素为葡萄催熟。
  
  ⑤追肥消杀期
  
  葡萄下架后,果农继续为果树追肥、浇水,集中消杀菌害、虫害,为入冬做准备。
  
  常见菌害
  
  ①霜霉病:危害叶片,也能侵染嫩梢,病叶焦枯早落,病梢扭曲,发育不良,对树势和产量影响很大。
  
  防治用药:波尔霜脲氰、波尔甲霜灵等。
  
  ②褐斑病:侵害叶片,侵染点发病呈淡褐色、不规则的角状斑点,病斑逐渐扩展。
  
  防治用药:石硫合剂、波尔多液、百菌清或托布津等。
  
  ③白腐病:为害果穗,果粒产生水浸状、淡褐色、不规则的病斑,呈腐烂状。
  
  防治用药:福美双可湿性粉剂、退菌特可湿性粉剂等。
  
  ④轴枯病:主要发生在葡萄幼穗的穗轴上,扩展使整个分枝穗轴变褐枯死,不久失水干枯,变为黑褐色,果穗随之萎缩脱落。
  
  防治用药:花期喷托布津或多菌灵预防,如已开始发病,在葡萄开花4至5天后,喷洒比久等药剂。 


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