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红酒选购全攻略

时间:2009-02-16 |来源:中国葡萄销售网 收集整理|点击:


 有人说,喝红酒是一种生活态度,是对粗砺生活的抵抗。那些深深浅浅的红,那些变幻莫测的香,那些到了最后依然灵动无方的味,会让人想起无法预料的人生。 
                NO1:选酒 
  如果你已是“骨灰级”酒鬼,当然是直冲自己的心头好而去。如果是菜鸟,那建议还是先选一些低度(酒精度在12度以下的)的红酒。
        NO2:选杯
  用来装红酒的酒杯应该是花球形,肚宽口窄。肚宽,可以让红酒充分接触空气,氧化生香;口窄,便于把香气聚拢在杯子里,以供鼻子享用。建议使用奥地利RIEDEL的专用红酒杯。
        NO3:开瓶 
  先验证瓶标是否干净,塞子是否紧密,以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后,要仔细观察取出的瓶塞是否湿润,因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。
        NO4:醒酒 
  一般来说,含单宁酸较强的红酒是不需要“醒”的,只要直接倒进杯子里就可以。至于那些保存得颇久的上等红酒,那醒酒器是必不可少。 
        NO5:
  倒些许红酒至杯中,端起酒杯,下置一张白纸,细心观看,如果红酒的边缘呈透明状,说明这酒很新;如果边缘呈浅黄色,说明这酒至少有6年的酒龄;如果边缘带紫红色,说明至少已有十年的酒龄。
        NO6:倒酒
  酒瓶口不能紧挨着酒杯口,倒至酒杯1/3的位置即可,然后贴着桌面将酒杯稍作摇动,使酒味慢慢从杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上转一圈再抬起来,这样可以防止酒滴到桌面上。
         NO7:品酒 
  用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它,也可进行“咀嚼”,使酒散发出酒香,再由鼻子来感受它。主要通过舌头的味觉再配合鼻子的嗅觉,试出酒味的精妙之处。                 
         NO8:抽雪茄+咖啡
  在外国,人们习惯了在喝完红酒之后再抽上一支雪茄,然后来上一杯意大利特浓咖啡,两味点心会有另一种异样的芳香。 
        红酒的选购 
  看标签:
  酒瓶的标签之上,通常包括了酒庄的名称,酒的名字,葡萄酒的品种,酒的容量、酒精度、出产国和出产年份等。 
         睇年份:
  对于懂酒的人来说,年份十分重要。法国波尔多产区近二十年出产的最佳红酒年份为:1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。 
        其它品酒必备品:
开瓶器                            送酒芝士
   红酒气味的分类
  泥土芬芳
  橡木味 
  黑加仑味 
  水果味 
  皮革味 
  巧克力味及其他味道 
      红酒的等级分类:
  一般法国红酒分为4类,从高到低的顺序是:VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地区餐酒。 
      世界顶级红酒之一 
       柏图仕(PETRVS),酒皇级,1985年产于法国波尔多右岸,又称为“珀翠”,“酒遍东西”的老板不舍得喝,他说要等待识货之人一起分享。价格:16800元 
       广州顶级红酒现身地:
  天河东路信城南街11号首层“富隆名酒美食店” 
  达道路“红馆” 
  沿江路183号“H16WINE BAR” 
  天河北路太阳广场首层“LV吧” 
  环市东路475号东都大世界一楼“骏德酒业” 
       醒目指南 
      世界顶级红酒品牌推介表 
      品牌                    出产年份            味道 
      100-200元,DOC等级 
      KRESSAMNN MERLOT       2002年        果香浓郁,口感顺滑 
      木桐嘉棣                2000年         典型法国酒,口感顺滑平衡 
       美兰达                  2001年         澳洲酒,果香浓郁 
      300-500元,AOC等级 
      帆船                    1998年        典雅法国酒,入口香滑 
      拉比亚                   2000年         清爽易燃,酒味复杂 
     500-1000元,VDOP等级 
      CARRUADES DE LAFITE    1997年         现在暂时未到喝它的最好时候 
     LES FORTS DE LATOUR    1998年        单宁强劲,现在喝还太早 

     1000元以上,VDMEP等级 
     维嘉西西里亚副牌        1996年        正牌红酒的丰韵,口感特别 
     活灵魂                1998年         清爽果味浓,有法国风味 
     柏马仕                 1988年         果味浓郁,要醒一个小时 

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