销售,技术,品种请搜索:
现在的位置:网站首页 > 行业 > 葡萄加工 >

葡萄地窖储藏保鲜法

时间:2009-01-08 |来源:中国葡萄销售网 收集整理|点击:


一、地窖的要求

1、窖址的选择与设计。窖应建在地势略高、通风良好的地方,最好在树荫下,以利于前期降温。窖容为30立方米,半地下式。窖身东西方向。窖门设在西端,离窖底40 厘米,高1.6米,宽70厘米。窖东端设一高、宽各为40厘米的通风口,以便贮藏初期通风降温。前后墙各设有30厘米×40厘米的排气孔,窖顶设有高1 米,长、宽各为60厘米的天窗,各气孔有窗扇铁网,以便通风排气及防鼠害。

2、窖内设施。窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底铺3-4厘米厚的沙子,用于调节湿度。窖内用竹杆搭成贮架,层间距为40-50厘米。30立方米的地窖可贮藏葡萄750公斤左右。

3、储窖消毒。葡萄入窖前用浓石灰水对全窖喷洒消毒,然后按每立方米空间用20克硫磺粉点燃密封熏蒸2天,再排出废气。
二、适时采摘入窖

在“霜降”前后,选择充分成熟、无病、无机械损伤的葡萄穗,在果穗最后一个果向前延长2-3厘米果穗梗处用剪刀剪下。仔细剔除病粒、青粒,轻拿轻放,分别挂、摆在储架上。

1、储藏保鲜。以香、巨峰、黑奥林、意大利的2次果和泽香、龙眼、大宝的1次果为好。

2、不同入窖期对葡萄保鲜效果的影响。早入窖损耗率高,晚入窖损耗率低。一般于霜降前后2天入窖效果最佳。

3、搞好预储。将葡萄采摘后,装入筐内,放在阴凉潮湿的地方,预储2天,使温度下降,比直接入窖的葡萄窖温降低2℃.
三、加强管理

1、消毒灭菌。葡萄入窖后,按每立方米空间用20克硫磺粉密封熏蒸30分钟,然后打开气孔,排出废气。以后每隔 7天每立方米用4-5克硫磺粉熏蒸30分钟,排出废气。随着天气渐冷,当窖温降至 5℃以下时,每20天熏蒸1次即可。3月份窖温回升后,可恢复每周熏蒸1次。

2、合理控制温湿度。入窖初期利用夜间低温进行通风降温,控制窖温在 7-9℃,相对湿度在85-90%。入窖后30天左右,随着外界气温下降,窖温很容易控制在5℃左右,相对湿度在80-85%。进入12月份后,窖温降至2℃,即进入安全期。

3、做好记录。储藏期间应经常观察、测量温湿度,及时做好记录,发现问题及时处理。
四、应注意的几个问题

1、增强树势。葡萄储藏后质量是否能达到优质,关键在于果穗入窖前的质量,要获得优质果,首先要增强树势。方法是在早秋重施基肥,基肥宜在1次果采收后追施,以圈肥为主,每亩施圈肥1万公斤,磷肥300公斤,尿素75公斤,施肥结合浇水;早春追速效肥;浆果膨大期,同时追施氮磷钾;2次果进入第一膨大期时,每亩追施磷酸二铵或复合肥100公斤;全面叶面喷肥4-6遍。

2、提高2次果产量与质量。要使2次果优质高产,应控制1次果产量,使树体有充足的营养供给2次果。浆果着色前要分3次在地面撒施草木灰,每亩施200-300公斤,既补充钾肥,又能有效地控制白腐病,提高葡萄含糖量。

3、严把葡萄入窖关。果穗入窖时应仔细剔除伤粒。2次果要充分成熟,穗、枝充实粗壮更为理想。成熟度较差的果穗应摆在储架的中上层,因为成熟和未成熟的葡萄对二氧化硫的吸收量不同。



葡萄加工

最新发表

点击排行

更多葡萄种植技术