销售,技术,品种请搜索:
现在的位置:网站首页 > 行业 > 行业法规 >

白兰地国家标准GB 11856-1997

时间:2008-12-24 |来源:中国葡萄销售网 收集整理|点击:


1 范围

  本标准规定了白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。 

  本标准适用于以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮存陈酿、调配而成的葡萄蒸馏酒,通常简称为“白兰地”。 

  2 引用标准

  下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 

  GB 191—90包装储运图示标志 

  GB 601-88化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 

  GB 603-88化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备 

  GB/T 5009.l- 5009.72-1996食品卫生检验方法理化部分 

  GB 6682-92分析实验室用水规格和试验方法 

  456 

  GB 10344-89饮料酒标签标准 

  GB/T 13868-92感官分析建立感官分析实验室的一般导则 

  GB/T 14195—93感官分析选拔与培训 感官分析化选评价员导则 国家技术监督局令[1995]第43号《定量包装商品计量监督规定》 

  3 定义 

  3.l 酒龄 age of brandy 白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。 

  3.2 非酒精挥发物总量 total volatilesubstances for non alcohol 白兰地中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。 

  4 产品分类 

  4.1 特级:最低酒龄为六年。定为“X0”级。 

  4.2 优级最低酒龄为四年。定为“VSOP”级。 

  4.3 一级:最低酒龄为三年。定为“V0”级。 

  4.4 二级:最低酒龄为两年。定为‘三星(包括VS)”级。 

  5 技术要求 

  5.1 感官要求 

  应符合表1的规定 
表1 
┌──┬─────────┬────────┬──────┬────────┐ 
│项目│特级(XO)                │优级(VSOP)       │一级(VO) │二级(三星)         │ 
├──┼─────────┴────────┴──────┴────────┤ 
│外观│澄清透明、晶亮,无悬浮物、无沉淀                                                                              │ 
├──┼─────────┬────────┬──────┬────────┤ 
│色泽│金黄色至赤金色         │金黄色至赤金色    │金黄色             │浅金黄色至金黄色│ 
├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤ 
│香气│具有和谐的葡萄品    │具有明显的葡萄品│具有葡萄品种│具有原料品种香,│ 
│         │种香,陈酿的橡木   │种香,陈醋的橡木 │香,橡木香及│酒香及像木香,  │ 
│         │香,醇和的酒香,   │香,醇和的酒香      │酒香,香气谐│无明显刺激感和   │ 
│         │幽雅浓郁                     │幽雅                           │调、浓郁        │异味                          │ 
├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤ 
│口味│醇和、甘冽、沁润、│醇和、甘冽、丰    │醇和、甘冽、│较纯正、无邪杂味│ 
│         │细腻、丰满、绵延    │满、绵柔 │完整、无杂味               │                                  │ 
├──┼─────────┼────────┼──────┼────────┤ 
│风格│具有本品独特             │具有本品突出         │具有本品明显│具有本品应有        │ 
│        │ 的风格                         │ 的风格                      │ 的风格           │ 的风格                     │ 
└──┴─────────┴────────┴──────┴────────┘ 

  5.2理化要求 

  应符合表2的规定 
表2 
┌──────────────────────┬───┬────┬───┬─    ┐ 
│项目                                                                                       │特级    │ 优级        │一级    │二级│ 
│                                                                                         │XO       │VSOP       │VO       │三星│ 
├──────────────────────┼───┴────┴───┴─    ┤ 
│酒精度(20℃),%(V/V)                                      │38.0-44.0(以范围内,标签标示允许差为±1.0)           │ 
├──────────────────────┼───┬────┬───┬─┤ 
│非酒精挥发物总量(挥发酸) 十酯类十醛类十糠 │2.50  │2.00       │1.25   │    │ 
│醛十高级醇),g/L[ 1000(V/V)乙醇]≥          │            │                  │             │     │ 
├──────────────────────┼───┴────┴───┴─┤ 
│铜, mg/ L ≤                                                                 │6.0                                                    │ 
├──────────────────────┼──────────────┤ 
│甲醇, g/ L[100%(V/ V)乙醇] ≤              │2.00                                                  │ 
├──────────────────────┴──────────────┤ 
│l)挥发酸一总酸一固定酸。                                                                                                           │ 
└──────────────────────────────┘ 

  6 试验方法(略) 

  7 检验规则 

  7.1 组批 

  每班灌装生产的质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。 
   
  7.2 抽样 

  按表3抽取样本(箱),从每箱中任取一瓶。若瓶净含量小于500mL,总取样量不足1500mL时,可按比例加取。 

  7.3 交收检验 

  表3 
┌──────┬──────┐ 
│批量范围,箱│样本大小,箱│ 
├──────┼──────┤ 
│l~ 150           │3                      │ 
├──────┼──────┤ 
│151~1200      │5                      │         
├──────┼──────┤ 
│1201~35000  │8       │ 
├──────┼──────┤ 
│>35000          │13        │ 
└──────┴──────┘ 

  7.3.1 产品出厂前,应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验,符合标准要求并签发质量合格证的产品,方可出厂。 

  7.3.2 交收检验项目 

  甲醇、感官、酒精度、净含量和标签。 

  7.4 例行检验 

  7.4.l 例行检验项目 

   除交收检验项目外,还有铜和非酒精挥发物总量。 

  7.4.2 一般情况下,例行检验须每半年进行一次,有下列情况之一者,亦须进行。 

  a.更改主要原辅材料; 

  b.更改关键工艺、设备或清洗完蒸馏器; 

  c.新试制的产品 

行业法规

最新发表

点击排行

更多葡萄种植技术